อาหารไทยมีชื่อเสียงในเรื่องรสชาติที่จัดจ้านและสมดุลของรส เปรี้ยว สลัด เค็ม หวาน และเผ็ด หนึ่งในเมนูที่ได้รับความนิยมอย่างสูงคือ ส้มตำ ซึ่งกลายเป็นอาหารประจำโต๊ะของคนไทยและนักท่องเที่ยวจากทั่วโลก อย่างไรก็ตาม ส้มตำบางสูตรอาจมีส่วนประกอบที่ไม่เหมาะกับผู้ที่ใส่ใจสุขภาพหรือผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำตาลและโซเดียม เช่น การใส่น้ำตาลปี๊บ ปรุงรสด้วยน้ำปลาในปริมาณมาก หรือการกินคู่กับข้าวเหนียวจำนวนมาก ในปัจจุบัน จึงมีแนวคิดในการสร้างสรรค์เมนูใหม่ที่ยังคงเอกลักษณ์ความสดชื่นของผักสด แต่ลดปัจจัยเสี่ยงต่อสุขภาพลง เมนูที่น่าสนใจและเริ่มได้รับความนิยมมากขึ้นคือ “สลัดอินโดนีเซียสไตล์ไทย”…